Αμπελοείς Silver

Το Silver είναι ένα υπέροχο και εκλεπτυσμένο κρασί, Μπορτελέζικου δείγματος (αριστερή όχθη) από Cabernet Sauvignon 70% και Merlot 30%, που καλλιεργείται σε δύο ξεχωριστούς αμπελώνες στην περιοχή της Καβάλας.
Τα σταφύλια Cabernet Sauvignon προέρχονται από την υπερυψωμένη περιοχή Μελισσα, ενώ τα σταφύλια Merlot καλλιεργούνται στην περιοχή Φωλιά σε μεγάλο υψόμετρο, και τα δύο με πετρώδες, αργιλώδες έδαφος που προσδίδει μια μοναδική ορυκτή πολυπλοκότητα στο κρασί.
Το μεσογειακό κλίμα της περιοχής με ήπιους χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια είναι επίσης ιδανικό για την αργή και βέλτιστη ωρίμανση αυτών των σταφυλιών.
Η κλασική ερυθρή οινοποίηση του Silver γίνεται προσεκτικά με 3 διαφορετικούς τρόπους με αποτέλεσμα ένα κρασί με έντονες και πλούσιες γεύσεις που είναι καλά ισορροπημένες και δομημένες. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει με τρεις διαφορετικές τεχνικές, ένα ποσοστό σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων, ένα σε δεξαμενή και το υπόλοιπο σε γαλλική ξύλινη δεξαμενή Foundre 4 τόνων, για περίοδο 12 μηνών.
Τέλος, το κρασί παλαιώνεται για 4 μήνες στη φιάλη για να τονώσει την πολυπλοκότητα και τον χαρακτήρα του. Κατά την έκχυση, το Silver αποπνέει ένα όμορφο βαθύ ρουμπινί χρώμα. Το άρωμά του είναι πολύπλοκο και σαγηνευτικό, με διακριτές νότες μαύρων φρούτων, σοκολάτας και φρυγανισμένου ψωμιού που αποκαλύπτουν το γεμάτο σώμα και τη δυνατότητα παλαίωσης του κρασιού. Στο στόμα, το Silver είναι λεπτό και καλά ισορροπημένο, επιδεικνύοντας μια μοναδική πολυπλοκότητα ορυκτών που είναι χαρακτηριστική της περιοχής της Καβάλας.
Οι τανίνες του είναι έντονες αλλά λείες, οδηγώντας σε ένα μακρύ και ικανοποιητικό φινίρισμα που παραμένει στη γλώσσα. Συνοπτικά, το Silver είναι ένα κλασικό παλαιωμένο κρασί που ενσαρκώνει τις καλύτερες οινοποιητικές παραδόσεις. Η δομή του είναι καλά ισορροπημένη, καθιστώντας το τέλειο συνδυασμό για μια ποικιλία χορταστικών πιάτων, όπως ψητά κρέατα, steak, κυνήγι και γενικώς κρέατα με υψηλό πρωτεϊνικό πλούτο. Με τον εκλεπτυσμένο χαρακτήρα του, το Silver είναι ένα κρασί που απαιτεί προσοχή και σεβασμό, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις.